El lenguaje del Whisky

Uncategorized Jan 19, 2022

La única forma de aprender el lenguaje del whisky es practicando.

Solo tienes que confiar en tus sentidos, sobre todo en el olfato y el gusto.

El whisky, como el vino, posee diversas texturas, sabores, notas y colores, por ello para ser capaces de valorarlo en su totalidad hay que aprender a catarlo.

Regístrate (Click aquí) en el Seminario Virtual: Los Secretos de Cómo Catar Whisky: y comienza a apreciarlo en toda su magnitud. Desde la relación entre Whisky y los sentidos del gusto y el olfato hasta algunos trucos para derribar lo que yo llamo el umbral del dolor.

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Olfato retronasal y ortonasal

Uncategorized Jan 19, 2022

Los científicos no se han puesto de acuerdo sobre el número exacto de aromas que los humanos pueden distinguir, pero el número se encuentra entre 10,000 y 1 billón.

Sin embargo, no está del todo claro cómo es que el cuerpo detecta tantos aromas distintos, ya que solo hay unos pocos cientos de tipos de receptores olfativos. Estos receptores, ubicados en la parte posterior de la nariz, son en realidad neuronas conectadas directamente con el cerebro. Cuando entran flotando a la nariz, las moléculas se unen a los receptores olfativos que envían la información al cerebro a través del nervio olfatorio. En resumen, es una labor entre olfato, aromas y memoria

Hay otra distinción importante que hacer.
En realidad, hay dos tipos de olfato: olfato ortonasal y olfato retronasal. No te dejes intimidar por los términos científicos; es solo una forma elegante de distinguir por dónde entró el...

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El valor de la experiencia

Uncategorized Jan 19, 2022

Experimentar un sabor es una sensación difícil de describir. Y esto tiene sus raíces en la experiencia.

En parte, esta es la razón por la que es tan difícil asignar proporciones de sabor al olfato y al gusto. El sabor es, en esencia, una cuestión basada en la experiencia directa. La combinación de ambos sentidos crea una experiencia difícil de cuantificar.
La buena noticia: no necesitas números que cuantifiquen la conexión exacta entre el gusto y el olfato para disfrutar de un excelente Whisky. Simplemente ahora vas profundizar y disfrutar con una mejor comprensión de cómo se relacionan el gusto y el olfato.

Después de todo el Whisky es una experiencia digna de contemplar. No es simplemente tomar whisky en la fiesta. Es una bebida con mucho carácter y personalidad que consigue una relación muy personal con sus aficionados.

Eleva tus conocimientos y experiencias sobre el agua de...

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La conexión del gusto y el olfato

Uncategorized Jan 18, 2022

A pesar de todo el placer que aporta el sentido del gusto, los mecanismos detrás del mismo son subestimados.

Piensa en un aficionado al vino metiendo la nariz en la copa antes de tomar el primer sorbo. O en un niño que se tapa la nariz para tragarse los alimentos desagradables más fácilmente.

Pero, ¿cómo y por qué se relacionan el gusto y el olfato?

El olfato puede afectar tu percepción del sabor de dos maneras: como parte constitutiva de ese sabor o como fuerza moduladora. En el primer caso, el olor es parte del sabor en sí. Y en este último, un olor altera o ajusta la percepción de un sabor.

¿Recuerdas que los receptores gustativos solo pueden registrar cinco sabores distintos? Bueno, la nariz no conoce tales límites.

Pero decir que esto es vainilla o decir que esto huele a naranja, o que esto huele a pasitas no es tan interesante como saber porqué huele a naranjas, porqué...

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Whisky: Compuestos Fenólicos

Uncategorized Dec 26, 2021

Cada mezcla espirituosa es químicamente‍ diferente antes del proceso de maduración. Este líquido inoloro contiene muchos componentes que son los que definen el aroma final: fenoles, ésteres, lactonas, aldehídos, entre otros.

Comenzaremos estudiando los compuestos fenólicos, estos contribuyen con los sabores ahumados y amargos, principalmente en el #Whisky escocés. En este tipo de whiskies, la cebada se seca con el calor y el humo de un fuego de turba. Antiguamente utilizada en Escocia como método de calentar las viviendas en el frío invierno, la turba es una mezcla de vegetación, animales y musgo que se ha ido compactando en varias capas.
Al arder, el humo de turba produce unos elementos químicos llamados fenoles, que la cebada absorbe en el proceso de secado. Cuando acaba este proceso, se mide la cantidad de fenoles que ha absorbido la malta, en PPM (partes de fenol por millón). Los PPMs...

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Este es el peor whiskey 🤮

Uncategorized Nov 20, 2021

Bueno, luego de haber grabado como 400 reseñas de whiskies en los últimos 4 años en Los Whiskochos (YouTube), finalmente llegó a mi copa un whisky que me atrevo a decir que es lo más repugnante que he experimentado. Esto es para mi el peor whiskey y no me refiero al de la foto en la portada, sino a la otra botella que sale en el video.

Digo ''experimentado'' debido a que mi cuerpo reaccionó de tal manera al olfato de ese whiskey que me fue imposible llevarlo a la boca. Descubrí que tengo un receptor muy sensible al olor a caucho quemado, y es la razón de llamarle "el peor whiskey".

Es muy posible que a algunos les guste este whiskey, Yo simplemente no puedo volver a olerlo. Su olor a caucho quemado me ha hecho decir que es el peor whisky, aunque no lo haya probado. No me hagas caso, debes probarlo y luego me escribes tu experiencia.

Te dejo el LINK AL VIDEO.

Salud.

Iván.

 

 

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El Día que Decides Sumergirte Totalmente en lo que Te Apasiona

Uncategorized Aug 28, 2021

"El día que decides sumergirte totalmente en lo que te apasiona entrarás en un tren con destino desconocido, y seguramente será una gran aventura"

Ayer brindé un Bourbon, un Rye y un Tennessee en la residencia del embajador de USA en Panamá. Una casa a la que siempre quise entrar, y fue el Whiskey lo que finalmente me llevó a hacerlo. 

Un Ritual Gastronómico con personajes diplomáticos de los Estados Unidos e invitados Panameños, celebrando la presencia de productos de allá, en Panamá.

Me invitaron a realizar la apertura del evento con una cata de Whisky de Estados Unidos, así que decidí presentar una breve historia mostrando la importancia de este producto para USA: A través del Tax, el Bourbon ha construido más escuelas, calles e infraestructura que cualquier otro producto doméstico que no sea derivado del petróleo. El Bourbon es...

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¿Qué es Whisky?

whisky101 Jul 03, 2021

Guía básica del whisky.

¿Cómo se produce el whisky? Fermentación, Destilación, Maduración, Embotellado, Whisky vs Whiskey, Los Diferentes Tipos de Whisky en el Mundo, Malta, Grano, Mezcla, Una Sola Barrica, etc.

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Visitar Rincones Extraños y Oler Culturas

viajar Jun 25, 2021

Hay gente que no le interesa lo que ocurre fuera de sus fronteras, viven su vida muy tranquilos y satisfechos estando siempre en su propio país o ciudad, sin viajar a ningún lado. Yo no soy así. Lo mío es moverme por el mundo, visitar rincones extraños y oler culturas, caminar las calles de la historia y brindar con desconocidos, con nuevos amigos, y despertar en algún otro clima.

Esta es posiblemente una de las razones principales de la creación del Whisky Club ya que he experimentado increíbles experiencias en otros países gracias al trabajo realizado en Los Whiskochos todos estos años. Por ejemplo, en Sevilla tuve la dicha de ser recibido por Antonio, un seguidor de Los Whiskochos, quien se tomó toda la energía para mostrarme su ciudad un día completo caminando por las calles llenas de tanta historia, desde la tumba de Cristóbal Colón, los sitios de los Reyes en los tiempos de...

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¡Yo quiero que esta noche dure un trago más!

musica Jun 18, 2021

¿Será que somos iguales o caminas para Yo aprender?

Dicen que hay maneras, muchas formas de enseñar,

Viejo, quédate un par de años más

No puedo, no puedo sostener que algún día no estarás

¿Será que somo iguales?

Me tropiezo con la misma fe

Y creí poder calificar, ahora entiendo todo, hay que improvisar

Quiero poder verte sin callar, pero entiendo que la naturaleza dificulta esta ciudad.

Una misma piel, somos lo mismo, escribiendo las palabras que algún día volverán.

¡Viejo, quédate un par de años más!

¡Viejo! ¿tienes más historias para hablar?

¡Viejo! déjame contarte una vez más

¡Yo quiero que esta noche dure un trago más!

Que dure un trago más...

Esto es la letra de una canción que le escribí a mi padre. Algunos sabrán que la música fue mi primera pasión,...

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